一、
服從綜合辦公室及以上的領導，嚴格遵守操作程序。
二、
嚴格執行食食堂管理辦法，保證食堂衛生，及食品安全；經常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口，做到一菜多做，現炒現賣。
三、
炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛生，烹調工作結束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內保鮮，防止變味、變質。
四、
烹調時應注意個人衛生，戴口罩、戴好衛生帽、穿衛生衣、不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。
五、
菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜，待售的菜肴，夏天應加罩防蠅，冬天應加蓋保溫。
六、
加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。
七、
愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象。
八、
提高安全意識，加強對水、電、燃氣的管理，做好安全防檢查。
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